飛鳥の鶏達
| 近江鶏 | 滋賀 | チャンキー | バランスが良い鶏です、どんな料理にも適用できるし美味しい鶏です。 |
| 近江しゃも | 滋賀 | ♂しゃも ♀ニューハンプシャー×横班プリマスロック |
飛鳥・西天満店のトップブランドの地鶏。 飼育期間１５０日、味もよし歯ごたえもありかなり美味しい高水準の鶏です。 炭焼きにはかなり合っています。 |
| 近江黒鶏 | 滋賀 | ♂ブラックコーニッシュ× ♀ロードアイランドレッドの♂ × ♂ニューハンプシャー× ♀ロードアイランドレッドの♀ |
飛鳥・西天満店の一押しの鶏、メインの鶏です。 実は近江しゃもにひけをとらない美味しい鶏。 手羽やズリなど絶品の味を誇ります。 この味のクラスの鶏で勝負するのは薩摩地鶏や比内地鶏・・・価格差で完全に黒鶏の軍配ですね。 |
| 山陰産 大山どり | 鳥取 | ♂ホワイトコーニッシュ ♀ホワイトロック |
鮮度・安全な事、価格などのバランスが良い鶏です。 どんな料理にも適用できる利点があります。 |
| 鳥取地どり ピヨ （大山しゃも） |
鳥取 | ♂しゃも×ロードアイランドレッド ♀ホワイトロック |
日替わりの地鶏です。 飼育期間１２０日、歯ごたえや旨がある鶏で焼き鳥にはかなり合います。炙り焼きにしても旨い鶏です。 |
| 朝引き鶏 | 淡路 | チャンキー | 飛鳥・甲子園店のメインの鶏。 飼育期間６５〜７０日、鮮度・味などのバランスがよく、あきのこない味。 |
| 種鶏 | 鹿児島 | チャンキー | 飛鳥・甲子園店の定番の地鶏。 飼育期間１００日、脂ののりや歯ごたえは抜群。種どりの為、メスになります。炭焼にあいます。 |
| 土佐ジロー | 高知 | ♂土佐地鶏 ♀ロードアイランドレッド 上記の一代雑種の鶏 土佐ジロー×土佐ジローは土佐ジローではない |
日替わりの地鶏です。 体が小さくフェンスも飛んで？そうなんです野鳥のようなジビエにも似た味、歯ごたえ。にわとりとは別もんみたいですね。 |
| みやざき地鶏 | 宮崎 | ♂地頭鶏×劣性WR F１ ♀九州ロード（ロード×劣性WR） |
飼育期間は♂１２０日、♀１５０日。 いやいや、美味しいじゃん。価格もとんでもなく高くはなくてこの旨味ならOKですね。 しかし、あのみやざき地鶏の専門店の焼き方がよくわからんのです。どう考えても炭の香りと言い張るんですが。私はススとしか思えないんですが・・・。 |
| 伊勢赤鶏 | 三重 | ♂レッドコーニッシュ ♀ニューハンプシャー |
日替わりの地鶏です。 飼育期間７５日、シンプルであきのこない味と思う。 個人的には生肝が旨いです。 |
| 松風じどり | 兵庫 | ♂純粋名古屋コーチン ♀純粋名古屋コーチン |
日替わりの地鶏です。 飼育期間１８０日なんとメスは２７０日。 月間出荷数も少ない鶏ですが、ほんとに気持ちを込めて育てられています。 どんな料理のも合います。お客様の反応もいいです。 |
| 岡山桃太郎地とり | 岡山 | ♂ニューハンプシャー×ロードアイランドレッド ♀ニューハンプシャー×ロードアイランドレッド |
日替わりの地鶏です。 飼育期間８０日以上、味はシンプル、歯ごたえも普通ですね。かなり大きくなる鶏です。いろんな料理に使えます。 |
| 比内地鶏 | 秋田 | ♂比内鶏 ♀ロードアイランドレッド |
日替わりの地鶏です、よく入荷します。 飼育期間１７０日、はっきり言って旨い。お客様の反応も大。焼き鳥もいいが本領はやっぱり鍋か・・・ |
| 奥久慈しゃも | 茨城 | ♂しゃも ♀名古屋種×ロードアイランドレッド |
日替わりの地鶏です。 飼育期間１３５日、東京の某有名店が使用していると言う鶏。旨いがそんなにびっくりするような鶏ではないのでは・・・たまたまその鶏が普通だったのか。 |
| プレノワール | 徳島 | ♂プレノワール ♀プレノワール |
日替わりの地鶏です。 飼育期間９０〜１２０日。フランス産の鶏を徳島で飼育、別名「黒い貴婦人」と呼ばれる。身はそれほど固くなく、グリルなんかに合うと思います。 |
| 阿波尾鶏 | 徳島 | ♂しゃも ♀ホワイトプリマスロック |
日替わりの地鶏です。 飼育期間８３日、やはり軍鶏の血が入ると旨いんだが、飼育期間のせいかもう少し旨味がほしい。 |
| はかた地とり | 福岡 | ♂しゃも ♀ホワイトプリマスロック |
日替わりの地鶏です。 飼育期間８５日、阿波尾鶏と同じ交配なんだが・・・旨味ははかた地とりの方が上か・・。 |
| さつま地鶏 | 鹿児島 | ♂薩摩鶏 ♀ロードアイランドレッド |
日替わりの地鶏です。 飼育期間１２０日、旨い！薩摩鶏が歯ごたえがあるのか・・・高水準の焼き鳥に合う鶏。 |
| さつま若じゃも | 鹿児島 | ♂薩摩鶏 ♀ホワイトプリマスロック |
日替わりの地鶏です。 飼育期間８０日、薩摩鶏を交配していますが・・日数のせいか、食べやすいんですが・・・ |
| 帝釈峡 しゃも地鳥 |
広島 | ♂ホワイトロック ♀しゃも×ロードアイランドレッド |
日替わりの地鶏です。 飼育期間１５０日とかなり長め、味・コク・歯ごたえのバランスが良い。 |
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